特長

原材料のこだわり

餡の原材料は、大粒で皮が柔らかい丹波大納言小豆と、
北海道産の甜菜から作られた氷砂糖、国産糸寒天のみ。
皮は、粘りが強く風味の良い南部小麦粉を使用。
その他、セイアグリーの健康卵、みりん、醤油も国産の原料です。
膨張剤には重曹を使用しています。

製造のこだわり

一般的に大量調理で使用する蒸気釜ではなく、
熱伝導の良い銅釜で少量ずつ直火炊きしています。
そうすることで、砂糖がカラメル化して、甘味が旨味に変わります。
小豆の粒を極力潰さないよう、大切に炊き上げた、粒感が程よく残った餡は、
甘さの中にもコクがあり、しっとりとした食感で卵の風味を感じられる
皮とマッチしています。

ラインナップ

• 
  丹波大納言使用　どら焼き

カタログ・チラシ