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どら焼き(丹波大納言使用)
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どら焼き(丹波大納言使用)

大粒の丹波大納言小豆を、
銅釜でじっくり炊き上げた自家製餡。
しっとりとした皮は南部小麦粉を使用。

特長

原材料のこだわり
餡の原材料は、大粒で皮が柔らかい丹波大納言小豆と、
北海道産の甜菜から作られた氷砂糖、国産糸寒天のみ。
皮は、粘りが強く風味の良い南部小麦粉を使用。
その他、セイアグリーの健康卵、みりん、醤油も国産の原料です。
膨張剤には重曹を使用しています。
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製造のこだわり
一般的に大量調理で使用する蒸気釜ではなく、
熱伝導の良い銅釜で少量ずつ直火炊きしています。
そうすることで、砂糖がカラメル化して、甘味が旨味に変わります。
小豆の粒を極力潰さないよう、大切に炊き上げた、粒感が程よく残った餡は、
甘さの中にもコクがあり、しっとりとした食感で卵の風味を感じられる
皮とマッチしています。
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ラインナップ

  • 丹波大納言使用 どら焼き
    丹波大納言使用 どら焼き

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