商品

蔵元味噌(甘口・中辛)
  • カテゴリ03
  • カテゴリ01

蔵元味噌(甘口・中辛)

江戸時代から養ってきた味噌職人の技法で
米麹からじっくり手がけた生味噌です。

特長

良質な米麹の醸す甘味と発酵による旨味が調和したまろやかな味わいは、
上品ながらどこか懐かしく、料理の素材を引き立てます。
素材の厳選
国内産原料にこだわり、麹となる米は破砕米は使用せず、
麹菌がじっくり時間をかけて米の旨味、コク、香りを
引き出します。丸大豆、食塩のみで仕込みますので
味噌独特の風味を生み出します。
ごまかしのない製法
味噌職人が長年の勘と技術で、長時間杉の大樽で活発に熟成しつづける味噌が、
一定の熟成状態を保つ時期(食べ頃)になるまで、ゆっくりと味噌を育てています。
熟成をコントロールし保存性をよくする酒精(アルコール)を使用したり、
麹菌を死滅させ熟成を止める熱処理を行なわず、味噌本来のうま味と香りを
大切に残した一番良い熟成状態で提供いたします。

ラインナップ

  • 蔵元味噌 甘口
    蔵元味噌 甘口
    500g
  • 蔵元味噌 中辛
    蔵元味噌 中辛
    500g

カタログ・チラシ