卵について

豊かな自然環境の中で平飼い

広島県尾道市の北部に位置するみつぎ農園は、穏やかな瀬戸内式気候で自然環境に恵まれた地域。澄んだ空気と豊かな緑のもと、親鶏は１坪あたり８羽という、ゆったり余裕のある空間でのびのび生活しています。地面に敷かれたふわふわの籾殻の上を自由に走りまわり、好きな時間に日光浴し、水を飲み、餌を啄みます。狭い鶏舎に閉じ込められないためストレスがかかりにくく、運動量も多いため、丈夫で元気な親鶏が育ちます。

飼料について

飼料はとうもろこしと大豆を使用した、配合飼料と牡蠣殻です。黄身の色付け、卵を強化するための薬品は一切使用していません。一見すると、黄身の色の濃さが卵のうま味と関係しているかのように思われがちですが、黄身の色は親鶏の飼料によって決まります。着色要素のある飼料を与えれば、容易に色の濃い卵を産みます。逆に米ばかり与えると黄身の色が薄くなります。黄身の色の濃さ＝味の濃さという判断にはなりません。

徹底した衛生管理のもとで育てられた親鶏から採卵

鶏種は日本国内で約２％しか普及していない希少な純国産鶏種「もみじ」です。 健康な親鶏からの採卵をより安定的にするため、羽化後１２０日の雛を導入、その後約13ヶ月半の期間採卵した後に廃鶏し、鶏舎のもみ殼を撤去、水洗い、消毒をするために最低2ヶ月間鶏舎を休ませます。その後新しい親鶏となる雛を入れます。このように細菌が繁殖できない環境を作り、徹底した衛生管理を行っております。

トマトについて

美味しい野菜は土から

鶏舎の床の籾殻に、魚粉、米ぬか、木材チップを腐蝕（ふしょく）させたものを混ぜ、発酵させた堆肥を使用してミニトマトなどを栽培しております。